Aubergines farcies au four

Couper les aubergines en deux et les vider sans jeter la chair à l'intérieur, car nous l'utiliserons plus tard.

Hacher très finement l'oignon, le poivron et la chair d'aubergine et les faire frire. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180* en haut et en bas.

Une fois les légumes frits, ajouter la viande hachée et assaisonner de sel et de poivre.

Dans une autre casserole, préparer la sauce béchamel. Pour ce faire, ajoutez la farine à l'huile déjà chaude et faites un roux sans le brûler, ajoutez le lait puis la noix de muscade, le poivre et le sel selon votre goût.

Placer les bases d'aubergines sur une plaque de cuisson et les remplir avec la viande hachée et les légumes frits. Couvrir avec la sauce béchamel et cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

Retirer ensuite le plateau et râper le parmesan. Remettre au four à 200* jusqu'à ce que le fromage soit doré.