Mini tarte tatin

Éplucher la pomme et retirer le cœur. Couper en quartiers et réserver. (Comme il n'y a pas de sucre dans les pommes, il est préférable de choisir des pommes douces. Reineta mûre, Royal gala ou Golden).

Placer la pomme dans un moule en silicone de manière à ce que le moule soit bien rempli, même au-delà du bord, car les pommes rétrécissent beaucoup.

Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Retirer du four et presser délicatement le contenu du moule. Idéalement avec le dos d'une cuillère. Remettez les pommes au four pendant 15 minutes supplémentaires et répétez l'opération. Si nécessaire, répétez l'opération une troisième fois. L'important est que lorsque nous pressons les pommes, elles atteignent un point où elles ne libèrent pas leur jus "liquide". Sortir du four, laisser refroidir un peu et congeler.

Une fois congelés, démouler et mettre de côté, idéal si vous utilisez un moule en silicone. Si vous utilisez un moule en verre ou en métal antiadhésif, placez-le sous un robinet d'eau chaude et appuyez fortement pour le faire bouger et le démouler.

A partir de là, nous pouvons utiliser la base de notre choix, je vous propose celle au chocolat.

Mélanger les farines avec le beurre et le cacao. Ici, nous pouvons sucrer à notre guise, sucre de bouleau, sirop de dattes, stévia, etc. Travailler à la main jusqu'à ce que tout soit bien intégré comme s'il s'agissait d'un crumble et ajouter un peu de lait ou de boisson végétale pour le rendre malléable.

Étaler dans le même moule que les mini-tartes à 150 degrés pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Sortir la pomme du congélateur et la presser sur le biscuit chaud.

Démouler, saupoudrer de cannelle et décongeler à température ambiante.

Résumé : -Préparer la pomme et la mettre de côté -Préparer la base, la mettre sur le dessus et la laisser décongeler.