Aubergines farcies aux légumes et à la viande de bœuf

Couper les aubergines en deux et les laisser tremper dans une grande quantité de sel pendant 30 minutes. Ensuite, bien les laver et faire deux entailles (en forme de X) sans toucher la peau. Cuire au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes (selon la taille de l'aubergine).

Pendant ce temps, mettre l'huile dans une poêle et faire revenir tous les légumes. Lorsqu'ils sont presque prêts, ajouter la viande hachée et assaisonner de sel et de poivre. Une fois la préparation terminée, la mettre de côté dans un bol.

Pour la sauce béchamel, mettre le beurre dans une casserole à feu doux. Une fois fondu, ajouter la farine et remuer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite le lait en deux fois. Remuer pendant environ 10 minutes et retirer du feu une fois que la sauce a épaissi. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.

Retirer la farce des aubergines et l'ajouter au saladier avec tous les légumes et la viande. Réserver les peaux

Farcir les peaux d'aubergine avec les légumes et la viande. Ajouter la sauce béchamel et une demi tranche de fromage sur le dessus.

Faites cuire au four pendant 3 à 5 minutes et c'est prêt à être dégusté.