Daurade au four avec tomates et palourdes

Demandez au poissonnier de nettoyer la daurade en enlevant les viscères et les écailles.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Hacher les gousses d'ail avec une poignée de persil, de romarin, de sel, de poivre, de poivre de Cayenne et d'huile.

Enduire l'intérieur et l'extérieur de la dorade de ce mélange.

Laver, sécher et couper les tomates en deux.

Placer les moitiés de tomates cerises, assaisonnées de sel et de poivre, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Déposer la daurade sur le dessus et ajouter le vin.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit, mais attention à ne pas le laisser se dessécher.

5 minutes avant la fin, ouvrir les amandes dans une poêle avec un couvercle et un filet de vin.

Servir la dorade avec les tomates et les palourdes et décorer avec des brins de romarin.