Colin au curry et à la courge

Couper l'oignon et le poivron rouge et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive à feu moyen, en couvrant la poêle. Lorsque c'est prêt, ajoutez le potiron haché et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter ensuite un petit verre d'eau et le lait de coco, puis la pomme de terre (coupée en petits morceaux pour qu'elle cuise plus vite) et les épices (curry, paprika, ail en poudre et sel). (Les épices à la fin peuvent être au goût de chacun).

Pendant que les légumes cuisent, saler et poivrer le merlu. Quand vous voyez que la pomme de terre a encore un peu de moelleux, mettez le colin dedans et laissez cuire quelques minutes (avec le couvercle), puis retournez-le et laissez cuire encore quelques minutes, et le tour est joué ! Pour finir, j'ai saupoudré un peu de persil sur le dessus 😊.