Borsch/борщ vegan

Mettre de l'eau dans une grande casserole. Une fois qu'elle bout, faire bouillir la pomme de terre et les haricots (la pomme de terre doit être coupée en dés et les haricots doivent avoir trempé pendant 4 à 5 heures).

Couper la laitue (petits morceaux allongés : mieux avec un couteau), râper la carotte, hacher l'oignon et l'ail. Faire revenir dans l'huile dans une poêle à frire (la poêle doit être grande et profonde). Ajouter du sel et du poivre noir.

Une fois les légumes frits, ajouter la tomate concassée (au naturel) et la betterave dans la poêle et bien mélanger.

Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez-les à la marmite et remuez bien. Lorsque l'ébullition dure environ 10 minutes, le plat est prêt.

Recommandations : ||✅ Je fais les quantités à l'œil, cela dépend du nombre de personnes qui mangent (il faut garder à l'esprit que c'est une soupe, donc cela va sortir pas mal). Il est important d'avoir assez de bouillon, de bien calculer les légumes pour ne pas en faire trop. || Les plats : ajouter du yaourt grec ou du kéfir à la soupe (et de l'aneth selon le goût). || Conserver : si vous avez des restes, gardez-les au froid dans le réfrigérateur. Je vous recommande de la goûter pendant qu'elle bout, pour voir si elle est sucrée, puis de la saler davantage.