Beignets à la pistache et au faux chocolat blanc

Préchauffer le four à 180 degrés.

Séparer les pistaches en deux morceaux de 50g. Broyer l'un d'eux et le mélanger au reste des ingrédients secs : la farine d'avoine et la levure.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides (œufs, yaourt, huile d'olive et deux dattes).

Ajouter progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger à l'aide d'un robot ou d'un mixeur.

Humidifiez environ six moules à beignets (vous pouvez utiliser de l'huile ou de l'huile de coco), versez le mélange dans les moules et faites cuire au four pendant 12 minutes.

Pendant ce temps, nous allons préparer la garniture. Dans un robot culinaire, incorporer les noix de cajou, l'huile de coco et les deux dattes restantes jusqu'à l'obtention d'une pâte presque liquide. Pour de meilleurs résultats, chauffez d'abord l'huile de coco pour la faire fondre.

Lorsque les beignets sont prêts, laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes et démoulez-les. Vous pouvez les peindre avec le chocolat blanc.

Enfin, hachez les pistaches restantes en petits morceaux et utilisez-les pour décorer le chocolat blanc. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ 20 minutes et c'est prêt.