Velouté de courgettes et de chou-fleur

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec quelques gouttes d'huile d'olive. Couper les courgettes en tranches et les couper en quatre. Séparer les bouquets de chou-fleur et bien les laver. Lorsque l'oignon devient transparent, ajouter la courgette et le chou-fleur et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 18 minutes à feu moyen.

Une fois les légumes cuits, les égoutter (en conservant l'eau de cuisson) et les transférer dans notre robot, les saler et bien les broyer. Ajouter l'eau de cuisson jusqu'à l'obtention de la texture désirée, en se rappelant qu'elle s'épaissit en refroidissant. Servir avec un filet d'huile d'olive sur le dessus et quelques noix hachées, vous pouvez également ajouter une cuillère à café de fromage à tartiner. La crème donne 4 portions de 300 g chacune avec environ 90 Kcal, dont 6 g de protéines, 18 g de glucides et 1 g de lipides.