Gâteau avec crème pâtissière

Pour la génoise : dans un bol, battre les œufs et le zeste râpé à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils aient un peu de corps, mais pas trop.

Ajouter 2 cuillères à café d'essence de vanille et battre jusqu'à obtenir des pics fermes.

Une fois qu'il a refroidi, monter le gâteau. Mettre une des bases humidifiées, la crème pâtissière que j'ai étalée à la cuillère et l'autre base. Recouvrir le tout de deux yaourts. Pour décorer, j'ai utilisé des pommes cuites en forme d'étoile et j'ai saupoudré un peu de cannelle.

Réserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation😏 (le yaourt prendra une meilleure texture et ne sera pas aussi acide s'il est laissé une nuit).

Ajouter la farine, le sel et 2 cuillères à café de levure chimique, tamisés ensemble.

Mélanger avec une langue et étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four à 170° avec la chaleur du dessus et du dessous.

Laisser refroidir sur une grille

Dans mon cas, j'ai coupé la génoise en deux en forme de M et j'ai enduit les deux bases d'un mélange de 200 ml de lait et de la moitié de la pâte de dattes.

Pour la crème pâtissière, j'ai mélangé dans un bol la maïzena, 1 cuillère à café d'essence de vanille, 250 ml de lait, 1 jaune d'œuf et l'autre moitié de la pâte de dattes. Mettre le tout au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale.

Retirer, remuer à l'aide d'une fourchette et cuire pendant 1 minute supplémentaire.

Mélanger à nouveau et laisser refroidir à température ambiante.