Carne mechada

Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir la viande (un morceau entier de longe), assaisonnée de sel, de poivre et de noix de muscade. Si on peut la brider, c'est encore mieux

Mettre la viande de côté et ajouter l'oignon haché, les gousses d'ail et la feuille de laurier dans la poêle. Faire revenir le tout

Lorsque les légumes sont dorés, ajouter la viande et le vin blanc. Lorsque l'alcool du vin s'est évaporé, couvrir la viande d'eau et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Je la fais cuire dans une cocotte-minute pendant 20 minutes, en sifflant.

Lorsque la viande est tendre (piquez-la avec une fourchette et assurez-vous qu'il n'en sort pas de sang), laissez-la refroidir avant de la découper en steaks. Écraser les légumes et faire réduire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce consistante.