Biscuits de pain d'épices (type digestif)

Dénoyautez les 10 dattes et mettez-les dans de l'eau chaude pour les ramollir pendant environ 10 minutes. Retirer une partie de l'eau et passer au mixeur pour créer le sirop de dattes. Si le sirop est trop épais, ajouter de l'eau.

Dans un bol, ajouter les ingrédients humides : l'œuf, l'huile d'olive et le sirop de dattes, en les battant à l'aide d'un fouet.

Dans un autre bol, mettre la farine complète, la levure, râper une orange ou une mandarine, une pincée de sel, une cuillère à café de cannelle, une cuillère à café de gingembre moulu ou râpé s'il est frais, une demi-cuillère à café de noix de muscade. Il est possible d'ajouter une demi-cuillère à café de curcuma et une demi-cuillère à café de clous de girofle pour relever les biscuits.

Mélanger les ingrédients humides et secs avec les mains. Former une boule et l'envelopper hermétiquement dans du film alimentaire. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 degrés

Diviser la pâte en deux et l'étaler sur deux plaques différentes. Lorsque la pâte est fine, façonner les biscuits (par exemple avec un verre retourné).

Faites cuire pendant 10 à 12 minutes à 180 degrés, en les surveillant. Si vous les voulez un peu plus croustillants, vous pouvez les retourner et les laisser 2 minutes de plus. Attention, ils brûlent rapidement

Bonne lecture !