ARANCINI DI RISO

Faire cuire le riz à feu moyen avec le bouillon et ajouter 4 brins de safran pour lui donner la couleur orange typique des arancini. Remuer jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et que le riz soit cuit.

Éteindre le feu, ajouter le beurre et le fromage et mélanger. Laisser reposer sur une assiette recouverte de film alimentaire (peau sur peau, pour qu'elle ne croûte pas).

Pendant ce temps, préparer la sauce bolognaise express avec un peu d'oignon haché que l'on va pocher avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer, ajouter la viande hachée et la sauce tomate et faire cuire jusqu'à ce que la sauce bolognaise soit formée. *En option et typique de cette recette : ajouter des petits pois. *J'ai fait cette étape avec les quantités un peu à l'œil.

Lorsque le riz est chaud, commencer à préparer les croquettes. Mouillez d'abord la paume de vos mains avec de l'eau (pour que le riz ne colle pas) ; mettez ensuite un peu de riz dans la paume de votre main, ajoutez un peu de bolognaise et un cube de mozzarella (que vous aurez préalablement coupé), ajoutez encore du riz pour couvrir la garniture et formez une boule avec la croquette.

Lorsqu'ils sont formés, deux options s'offrent à nous : 1️⃣ Les saupoudrer de farine, d'œuf battu et de chapelure et les faire frire dans de l'huile très chaude. * Cette option est celle qui est normalement utilisée. 2️⃣ Faire une sorte de pâte, également un peu à l'œil, ni trop liquide ni trop épaisse, avec de la farine d'avoine ou toute autre farine complète et de l'eau. Enrober les arancini avec cette pâte, les rouler dans la chapelure et les faire cuire au four à 180-200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. * Cette option est plus saine et c'est celle que j'ai faite.

Nous avons maintenant un autre type d'en-cas prêt à l'emploi !