Salade de riz vert

Tout d'abord, nous préparons le riz comme nous le faisons habituellement. Mettre un peu d'huile et l'oignon/l'ail dans une casserole, laisser dorer un peu et ajouter le riz (un petit verre) et le double de la quantité d'eau.

Lorsque le riz est cuit, retirez-le du feu et laissez-le refroidir pendant 10 minutes, puis transférez-le dans une assiette et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Faire bouillir un œuf (ou le faire pendant la cuisson du riz) et, lorsqu'il est prêt, le plonger dans l'eau froide.

Pour la "sauce" verte, placez un demi-avocat, la poignée d'épinards, le fromage battu et du sel et du poivre à volonté dans un mixeur ou un robot ménager. Goûtez-la avant de la servir dans l'assiette pour l'adapter au goût de chacun.

J'ai préparé le repas à 12 heures et, au moment de passer à table, j'ai coupé l'œuf, les tomates et préparé la "sauce" verte, mais vous pouvez préparer le tout ensemble et l'avoir prêt au moment de passer à table.

La sauce verte peut également être utilisée pour les pâtes (c'est là que j'en ai eu l'idée). Vous pouvez ajouter un peu de lait et de fromage râpé, faire chauffer la sauce dans une casserole et la mélanger aux pâtes.