Tofu à la sauce aux cacahuètes

Couper le tofu en cubes et le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive et du sel (selon le goût) jusqu'à ce qu'il soit doré. Avant de le retirer, ajouter une cuillère à soupe de sauce soja sans gluten et faire revenir pendant 1 minute.

Couper l'oignon en très petits morceaux et le faire revenir avec de l'huile d'olive et du sel (selon le goût). Couper la carotte en petits morceaux et le brocoli en bouquets et les ajouter lorsque l'oignon est tendre. Faire sauter pendant 3-4 minutes, ajouter du sel (selon le goût) et du poivre.

Ajouter le tofu, le beurre de cacahuète, le lait de coco, le curry et le sel si nécessaire. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez cuire pendant environ 7 à 10 minutes. Si vous constatez que le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter de l'eau.

Il peut être servi avec du riz, du quinoa... Dans ce cas, je l'ai accompagné de riz. J'espère que cela vous plaira