Omelette aux épinards, saumon et fromage de chèvre

Séparer les blancs d'œufs et les battre au fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter les jaunes d'œufs et la crème et bien mélanger. Ajouter le sel et le poivre noir.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser la préparation et étaler les bords à l'aide d'une spatule. Lorsque l'omelette est à moitié cuite, ajouter les épinards, le saumon fumé et les tranches de fromage de chèvre sur une moitié de l'omelette.

Replier la tortilla de l'autre côté et cuire encore une minute pour faire fondre le fromage.

Servez et savourez !