PAIN COMPLET BIMBO

Mélanger la levure avec l'eau (qui doit être tiède).

Dans un bol, ajouter la farine (n'importe quelle farine complète suffit) et le sel (environ une cuillère à café). Ajouter l'eau avec la levure lorsqu'elle est complètement dissoute et sans grumeaux.

Pétrir le mélange avec une langue de chat ou tout autre ustensile car il est très collant et beaucoup plus facile qu'avec les mains. Vous pouvez ajouter des graines (chia, sésame), des graines ou des noix.

Une fois la pâte pétrie, la transférer dans un récipient fariné pour éviter qu'elle ne colle et la laisser lever pendant 2 heures en la recouvrant d'un linge propre.

Transférer la pâte dans le moule (vous pouvez utiliser du papier sulfurisé ou de la farine pour qu'elle ne colle pas). J'utilise un moule à génoise pour lui donner la forme d'un pain "bimbo". Vous pouvez ajouter des graines ou des noix sur le dessus.

Préchauffer le four à 220°, enfourner le moule lorsqu'il est chaud et laisser 20 minutes à cette température, puis baisser la température à 180° pendant 25 minutes. Sortir du four, attendre 10 minutes, démouler et placer sur une grille de refroidissement. Vous pouvez le conserver dans un torchon ou un sac en tissu pour le reste des jours.