Chinchard en papillote (horse mackerel en papillote)

Couper l'oignon et le porto en fine julienne et le clou de girofle finement haché. Il est préférable de couper la carotte à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre afin qu'elle soit également finement hachée, en laissant de très fines tranches. La raison pour laquelle tout est coupé finement est que les légumes sont bien cuits et restent tendres, car ils seront cuits en même temps que le poisson.

Sur une grande feuille d'aluminium (calculez que vous devrez la fermer pour qu'elle soit comme un sac avec tous les ingrédients à l'intérieur), ou mieux encore si vous avez un étui en silicone pour la cuisson à la vapeur (type lekué), versez quelques gouttes d'huile d'olive et répartissez-la avec un pinceau ou deux doigts de façon à ce qu'elle forme simplement un film. Faire un lit avec l'oignon, le poireau, la carotte et l'ail, et placer les cretons dessus.

Saler et poivrer le craquelin, ajouter la ciboulette hachée et placer quelques tranches de citron sur le dessus ainsi que les branches de thym et de romarin. En option, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile d'olive sur le dessus, mais je préfère l'ajouter après la cuisson, afin qu'elle conserve mieux ses propriétés. 😊

Fermez hermétiquement le film en le pliant sur les bords de manière à ce qu'il soit "hermétique" et qu'aucun air ne s'échappe de l'intérieur du film vers l'extérieur. Il faut faire attention à ne pas le déchirer ! S'il se déchire, il ne fonctionnera pas...

Préchauffer le four à 220-250 degrés et cuire pendant environ 15 minutes. Dans tous les cas, le poisson sera cuit lorsque le sac en papier d'aluminium aura gonflé. Si nous avons bien fermé les bords, il se gonfle comme un ballon, et c'est alors que nous avons bien fait les choses ! 😅

Nous pouvons le porter directement à l'assiette dans son sachet d'aluminium et apprécier l'explosion d'arômes de thym et de romarin lorsque nous l'ouvrons. C'est spectaculaire ! Le citron est doux, idéal pour le presser sur le poisson.

Je présente la viande une fois que le papier d'aluminium, le thym et le romarin ont été retirés.

Profitez d'une façon de cuisiner le poisson qui lui donne un goût plus doux ! !! 😋😋😋