Carrilleras de cerdo al vino tinto

Empezaremos por salpimentar las carrilleras y las doraremos en la cazuela.

Mientras se doran las carrilleras de cerdo. Cortaremos la cebolla y las zanahorias en rodajas. Retiramos las carrilleras en un plato, y incorporaremos las verduras y las sofreiremos.

Cuando veamos que esta casi pochada, volvemos a incorporar las carrilleras y la hoja de laurel.

Ahora es momento de añadir el vino y lo dejaremos a fuego medio, hasta que se evapore todo el alcohol. Iremos dandole la vuelta a las carrilleras para que no se nos quemen.

Una vez haya reducido todo el vino, vamos a añadir el caldo, y bajaremos el fuego al mínimo. Taparemos la cazuela. Y iremos dando la vuelta a las carrilleras.

Unas 3-4h de cocción hasta que nos quede una salsa espesa. Quien no quiera encontrarse con la verdura ahora es momento de triturarla.

Y para acabar, se puede dejar reposar un día. Pero sin reposar saldrán igual de deliciosas y sobretodo la carne muy melosa.