Boquerones en vinagre 🐟

Limpiamos bien los boquerones, se limpian muy fácil, les quitamos la cabeza y seguidamente la espina, prácticamente sale sola. Los lavamos muy bien quitándoles cualquier resto de sangre. Vamos colocando los lomos en un recipiente. Los cubrimos con vinagre un chorro de limón y un poco de sal. Dejamos unas cuantas horas, hasta que se pongan blancos.

Les tiramos el vinagre y sin enguagarlos, los metemos al congelador por lo del anisaki. Los dejamos unas 24 h. Después descongelaremos y les tiraremos el vinagre.

Sin enguagarlos, Vamos colocándolos en otro recipiente con aceite de oliva hasta que queden sumergidos. Cortamos ajos y añadimos perejil y pimienta si gusta. Dejamos macerar en la nevera unas horas y estarán listos para consumir.