Quinoa aux épinards dans une sauce au fromage frais

Laver et cuire avec une pincée de sel les épinards d'un côté et le demi-verre de quinoa de l'autre. Égoutter et réserver.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajouter une poignée d'amandes, les laisser colorer et ajouter la crème. Laisser sur feu moyen-doux pendant une minute et ajouter 4 tranches épaisses de fromage de chèvre. Laisser fondre en remuant doucement et continuellement. Saler et poivrer si nécessaire, éteindre le feu et réduire en purée.

Enfin, ajoutez une base de quinoa, d'épinards et de sauce selon votre goût. Il s'agit d'une recette légère et douce qui permet de varier les quantités et les assaisonnements !