Croquettes de courgettes et de carottes

Pocher l'oignon, la carotte et la courgette avec un peu d'huile d'olive, des épices, du sel et du poivre. Pocher l'oignon, la carotte et la courgette avec un peu d'huile d'olive, des épices (sauf la noix de muscade), du sel et du poivre. Facultatif : ajouter du fromage.

Ajouter un petit verre de farine de blé entier et mélanger avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite deux petits verres de lait tiède et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Facultatif : ajouter de la noix de muscade.

Verser la pâte dans un récipient et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Enfin, dans mon cas, j'ai passé le pain d'épeautre complet au hachoir électrique pour obtenir la chapelure.

Enrober les croquettes d'œuf et de chapelure d'épeautre et les mettre au four pendant 25/30 minutes à 180 avec chaleur montante et descendante (j'ai mis l'option ventilateur pour qu'elles sortent croustillantes).