Aubergines farcies au saumon 🐟

Couper l'aubergine en deux, la tremper dans l'eau et la faire cuire au four à 180 degrés. Le temps de cuisson dépend du four, environ 40 minutes.

Une fois que l'aubergine est tendre, égoutter l'aubergine et ajouter ce qui a été retiré dans une poêle à frire. Ajouter l'huile et assaisonner avec du sel et du poivre.

Ajouter le saumon, dépouillé et coupé en petits morceaux. Pour une aubergine, j'utilise deux longes du type de celles vendues à Mercadona en paquets de quatre pièces.

Nous faisons cuire le saumon avec l'aubergine et ajoutons l'oignon.

Une fois le saumon marqué à l'extérieur, ajouter la tomate, rectifier le sel et laisser cuire la tomate.

Une fois le mélange prêt, remplir l'aubergine, mettre de l'aneth et du fromage râpé sur le dessus. Faire cuire au four pendant 10-15 minutes à 180 degrés et c'est prêt !

Il me reste toujours un peu de farce à déguster en attendant que les aubergines sortent du four 😜.