Petit pain suisse fourré à la crème pâtissière au chocolat

Séparer les blancs des jaunes de 4 œufs. Hydrater 150 g de dattes et les écraser avec les jaunes. Ajouter 50 ml de lait, les baies écrasées et la farine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter aux blancs d'œufs. Mélanger en remuant légèrement pour que les blancs ne se désagrègent pas.

Étalez la pâte sur la plaque de cuisson et faites-la cuire au four à 170 degrés pendant 15-20 minutes.

Laissez-le refroidir un peu, étalez-le sur une surface propre et roulez-le soigneusement à l'aide de papier sulfurisé et enveloppez-le.

Enveloppez-la à nouveau avec un chiffon humide pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Hydrater le reste des dattes et les écraser, ajouter le reste du lait, la maïzena et les trois jaunes d'œufs, bien mélanger jusqu'à ce que les grumeaux de la maïzena disparaissent. Ajouter la cuillerée de cacao (selon le goût). Mettre sur le feu et remuer continuellement jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu et continuer à remuer jusqu'à épaississement complet. Laisser refroidir.

Remplissez le bras de notre gitan et décorez-le à votre guise.

Voici à quoi ressemble l'intérieur