Courgette farcie au tofu fumé et aux champignons 😋

Mettez la courgette au micro-ondes et passez-la au micro-ondes par intervalles de 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle ramollisse un peu. Je l'ai fait 3 fois.

Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir l'ail et l'oignon finement hachés. Nettoyer les champignons, les hacher finement et les ajouter. Egoutter le tofu fumé, l'émietter et l'ajouter.

Pendant la cuisson de la farce, couper la courgette en deux et la vider. Ajouter la chair de courgette finement hachée à la farce et laisser revenir en ajoutant un verre de vin blanc.

Ajouter les cuillères de concentré de tomates et laisser réduire le bouillon de légumes.

Lorsque c'est prêt, remplissez la courgette et ajoutez le fromage. Enfournez pendant 10 minutes à 180°C pour que le fromage fonde et que la coque de courgette soit cuite.