Ragoût de poisson

Avec la tête et l'os du merlu, la tête du rouget et l'oignon de printemps, faire un bouillon en le faisant bouillir avec de l'eau pendant environ 20 minutes.

Dans une cocotte, avec de l'huile, hacher l'ail, la ciboule et le poivron et les faire revenir, ajouter les calmars coupés en morceaux et la tomate, faire revenir et saler, ajouter le vin et le laisser s'évaporer.

Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et couvrir avec le fumet de poisson filtré, cuire pendant 20 minutes, ajouter les crevettes et le poisson coupé en morceaux et cuire pendant 5 minutes.