Crêpes au chou-fleur

Couper le chou-fleur en bouquets, le laver et le sécher soigneusement, et l'écraser jusqu'à ce qu'il soit finement haché.

Faire cuire le chou-fleur pendant 2 minutes au micro-ondes à puissance maximale. Remuer et cuire encore 2 minutes.

Pendant ce temps, battre les 2 œufs dans un bol avec un filet de jus de citron, du poivre, une pincée de sel et l'origan.

Mélanger avec le chou-fleur à l'aide d'une spatule (j'ai ajouté un reste de feta, mais c'est délicieux sans le fromage) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Préparer une plaque avec du papier sulfurisé et, à l'aide d'une cuillère, faire environ 8 portions sur la plaque, en leur donnant la forme d'une crêpe (d'une épaisseur d'un doigt).

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.