Pizza aux légumes

Faire chauffer l'eau quelques secondes sans la faire bouillir et ajouter la levure pour qu'elle se dissolve correctement.

Ajouter la farine (cette fois-ci, j'ai utilisé de la farine de blé entier, mais la farine de seigle ou d'épeautre convient tout aussi bien), saupoudrer un peu de sel de l'Himalaya selon le goût et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte pendant 30 à 60 minutes. Façonner ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Ajoutez de la tomate concassée à la base, qu'elle soit faite maison ou bien traitée, et ajoutez une poignée d'épinards.

Ajouter le reste des ingrédients (oignon, tranches de tomate, courgette, fromage râpé et rouleau de fromage de chèvre). On peut utiliser différents types de fromage pour donner plus d'intensité à la saveur.

Assaisonner avec de l'origan, du basilic ou des épices selon les goûts et un peu d'huile d'olive. Cuire au four pendant environ 30 minutes à 180°C sur une grille pour permettre à la pâte de respirer. Le temps de cuisson dépend du four. Lorsqu'elle est dorée, on peut la retirer, on peut aussi ajouter des pignons ou des raisins secs. Et dégustez !