Délice de pommes de terre aux champignons au curry et à la noix de coco

Faire bouillir les pommes de terre coupées et épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mettre les champignons dans la poêle et, une fois qu'ils sont dorés, ajouter le lait de coco, le curry, le curcuma, un peu de vin blanc et laisser mijoter pour réduire la sauce.

Une fois la pomme de terre bouillie, égoutter et ajouter environ 20 g de beurre avec un demi-verre de lait. Bien écraser jusqu'à l'obtention d'une crème (si nécessaire, ajouter plus de lait, mais petit à petit, pour que cela ne devienne pas trop liquide) et saler selon le goût.

Une fois que la sauce avec les champignons est crémeuse, retirer et servir.