Biryani, un plat indien typique 🇮🇳 | 100% végétarien et sans gluten

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le faire revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, soit environ 5 minutes. Ajouter le poivron, la courgette et la carlotte coupés en dés, ainsi que l'ail et le gingembre, et faire cuire pendant 4 à 5 minutes. Lorsque le tout est bien cuit, mettre de côté une cuillerée de ce mélange.

Ajoutez maintenant les épices : une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de coriandre, une cuillère à café de cannelle moulue, une demi-cayenne, deux cardamomes, la cuillère à café de curcuma et la feuille de laurier, et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes.

Lorsque tout est bien incorporé au mélange, ajouter le riz basmati, le bouillon de légumes, les pois chiches, les raisins secs, la cuillerée du mélange que nous avons mis de côté au début et le sel selon le goût, et couvrir la casserole avec un torchon fin, puis avec le couvercle de la casserole elle-même, afin que le riz cuise plus rapidement et adhère mieux au mélange.

Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Au bout de ce temps, servir avec une poignée de noix de cajou et de la coriandre/du persil, et déguster ! ❤