Omelette catalane (oignons nouveaux, patates douces et pommes de terre)

Tout d'abord, commencez sans faim. Sinon, vous allez manger les ingrédients, ce qui m'est arrivé. Soyez prévenus, passons aux fourneaux !

Couper les pommes de terre et les laisser tremper pour libérer l'amidon (je les ai laissées tremper pendant deux heures, mais j'ai oublié).

Dans un bol, battre cinq œufs avec un peu plus de sel. Mettez tout le mélange de légumes racines et d'oignon dans le bol, et pour la poêle, c'est prêt. ☄️ Oh là là, comme ça sent bon !

Couvrir la casserole et laisser cuire. Lorsque vous voyez qu'elle est prise, retournez-la (attention, car elle est lourde 😂). Et voilà !

Maintenant, il est temps de faire un peu de goujaterie, et d'en profiter ! 💃🏼

Mettez les calçots au four à 200ºC avec des montées et descentes de chaleur pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la partie blanche soit molle lorsque vous la piquez avec une fourchette, ou jusqu'à ce que de la fumée commence à sortir du four, comme cela m'est arrivé. :')

Faire cuire les pommes de terre au micro-ondes dans un récipient semi-couvert. J'ai arrêté le micro-ondes toutes les 5 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15 minutes). Attention ici car elles sont très goûteuses et j'en ai mangé quelques-unes. 😂🔫

Couper finement la patate douce et imiter le processus de la pomme de terre au micro-ondes.

L'oignon n'est pas nécessaire à 100% car les calçots peuvent être remplacés, mais pour moi il n'y a jamais assez d'oignon, alors allez-y. Couper l'oignon en julienne et commencer à le pocher dans une poêle avec une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Sortez les calçots du four et retirez la peau (prenez la base avec une main et tirez les feuilles vertes centrales avec l'autre). Si vous n'êtes pas sûr, cherchez un tutoriel sur youtube, car ce n'est pas facile la première fois. 🙅🏽‍♀️

Il faut conserver cette partie blanche du calçot cuit.

Couper les calçots en morceaux avec des ciseaux et les faire revenir avec l'oignon pour les caraméliser un peu. Saler au goût.

To' pa'l sac. Ajouter la pomme de terre et la patate douce dans la poêle et bien mélanger pour que la saveur des oignons l'imprègne.