Pâtes au citron et sauce aux noix de cajou 🍋🥜🥜

Tout d'abord, faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire le chou-fleur. Il peut être cuit dans une casserole, mais je le fais cuire plus rapidement au micro-ondes avec un peu d'eau pendant 8 minutes.

Une fois les noix de cajou trempées, les mixer avec le chou-fleur, les gousses d'ail, le jus de deux citrons, le zeste d'un citron et le curcuma. Il s'agira d'une sauce épaisse, que vous pouvez ajuster avec de l'eau ou du yaourt si vous n'avez pas fini de tout mixer. Le but est d'obtenir une sauce sans grumeaux ni morceaux de chou-fleur ou de noix de cajou.

Le goût du citron est personnel, je recommande de commencer par une petite quantité et d'en ajouter à la sauce comme bon vous semble. Gardez cela à l'esprit, car ajouter plus de jus de citron rendra la sauce plus liquide. Ajoutez du sel et du poivre à la fin.

Ajouter la sauce aux pâtes cuites et chaudes et mélanger. Ajoutez ensuite la levure nutritionnelle et les graines de lin et de chia moulues. Ces dernières sont facultatives, et bien que la levure soit facultative, je recommande vraiment de l'utiliser - elle fond avec la chaleur des pâtes et donne une texture et une onctuosité supplémentaires au plat !

Ajoutez les légumes et les protéines de votre choix. Les épinards, les champignons et les oignons conviennent parfaitement. Ici, j'ai utilisé du soja texturé, mais le poulet ou la dinde conviennent également très bien.

Bonne lecture !