Tartare de pommes de terre, d'artichauts et de champignons avec sauce béchamel aux courgettes

Éplucher et couper la pomme de terre en fines tranches et la cuire à la vapeur (lekue) pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Pour la sauce béchamel : Faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux et dès qu'il commence à dorer, ajouter la courgette, également coupée en petits morceaux. Laisser bien cuire le tout (saler et poivrer selon les goûts : j'ai utilisé de l'ail en poudre, du poivre noir moulu et du sel). Une fois que tout est prêt, ajouter la boisson de soja petit à petit, pour qu'elle réduise et s'intègre aux légumes. Je l'ai ajouté à l'œil. Vous pouvez ajouter du fromage râpé pour donner de la consistance (facultatif). Ajuster le lait en fonction de la texture... Transférer ensuite dans un mixeur et mixer le tout jusqu'à obtenir la texture de béchamel qui vous convient le mieux.

Lavez et nettoyez bien les artichauts, en gardant les cœurs, et faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à ramollir, ajoutez les champignons émincés et laissez-les cuire (ils libèrent de l'eau, ce qui permet aux artichauts d'être plus tendres). Faire cuire jusqu'à ce que tout soit très tendre.

A l'aide d'un anneau, monter le tartare. Commencez par la pomme de terre, ajoutez un peu de sauce béchamel (pas trop, sinon elle se désagrège), puis le mélange d'artichauts et de champignons. Vous pouvez ajouter du fromage râpé ou non. J'ai également ajouté un peu d'origan et un peu plus de sauce béchamel (après avoir pris la photo, j'ai ajouté plus de sauce béchamel 😋).

✔️La l'artichaut et les champignons peuvent être réalisés séparément et ainsi avoir deux couches différentes. Je la referai certainement en changeant certains de ces 2 ingrédients...🧐 ✔️La la sauce béchamel peut être faite avec du lait, bien que la boisson de soja donne une saveur incroyable. ✔️Las les couches de tartare peuvent être faites de ce que vous voulez, assurez-vous simplement que vous aimez la combinaison d'ingrédients et que la couche inférieure est la plus consistante. Pd : la sauce béchamel ne peut pas être changée 😜, faites-la et dites-moi 👇