Curry de mangue avec pois chiches et petits pois

Ingrédients : - 1 pot de pois chiches - 1/2 tasse de petits pois cuits - 1 mangue mûre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 oignon haché - 400 ml de lait de coco - 1 cuillère à café de curry - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1 cuillère à café de sel - Poivre - Épicé (facultatif) - Couscous pour accompagner

Éplucher la mangue, la couper en cubes et la réduire en purée.

Chauffer l'huile dans la poêle, ajouter l'oignon haché et le faire pocher.

Ajouter la purée de mangue et faire cuire en remuant pendant 3 minutes.

Ajouter le lait de coco, le curry, le sel et le poivre, et faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.

Incorporer les pois chiches et les petits pois et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Servir et déguster avec du couscous, du riz ou du quinoa.