Gâteau éponge aux poires, aux bananes et au chocolat

1. Les bananes et les poires doivent être très, très mûres. 2. La génoise a une texture de pudding. 3. 300 grammes de poires lourdes sans peau ni pépins.

Dénoyauter et hydrater les dattes. Éplucher et couper en morceaux les poires et les bananes. Écraser les fruits avec les dattes (jeter l'eau).

Séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs et monter les blancs en neige.

Mélanger les fruits écrasés, les jaunes d'œufs et l'huile. Ajouter le reste des ingrédients : farine, levure. Mélanger très bien et ajouter les blancs en neige.

Séparer la pâte en deux moitiés et ajouter le cacao à l'une d'elles. Verser les deux pâtes dans un moule et les placer côte à côte. Préchauffer le four à 170 degrés et cuire pendant 45 à 50 minutes.