Tartare de saumon avec guacamole

Préparer d'abord le guacamole : Écraser un avocat et le mélanger finement avec 3/4 tomates cerises, un peu d'oignon, le jus d'un demi-citron vert et du sel. Réserver.

Retirer la peau du saumon, le couper en cubes et le placer dans un bol avec une demi-cuillère à café de moutarde, l'autre moitié du citron vert, une cuillère à café de sauce soja, du sel et du poivre. Mélanger et servir. Il est important de laisser le saumon au congélateur pendant 4/5 jours avant de le préparer cru.