Ragoût de fruits de mer avec calamars, artichauts et fèves

Rassembler tous les ingrédients nécessaires.

Éplucher, laver et hacher l'oignon (brunoise) et écraser l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter le calmar ou l'encornet à l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que le calmar ou l'encornet perde la majeure partie de son eau.

Ajouter les artichauts, les haricots et le mélange d'épices de grand-mère. Faire sauter jusqu'à décongélation complète et ajouter le paprika. Remuer plusieurs fois et ajouter le vin pour éviter qu'il ne brûle.

Une fois l'alcool évaporé, ajouter les pommes de terre concassées, faire revenir pendant quelques minutes, couvrir avec 750 ml de fumet de poisson, ajouter la feuille de laurier et réserver le reste.

Cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite (environ 45 minutes). Si vous souhaitez épaissir la sauce, retirez et écrasez quelques morceaux et ajoutez-les au ragoût. Si, au contraire, vous avez besoin de plus de bouillon, ajoutez le reste. Nous aimons particulièrement cette façon de faire 👩🏻‍🍳👀👇🏻