Aubergine au parmesan

Faire revenir l'ail avec un peu d'huile d'olive et ajouter la boîte de tomates concassées avec du sel, du poivre et de l'origan selon le goût, faire cuire pendant environ 20 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, couper l'aubergine en tranches et la faire griller avec un peu de sel et de poivre.

Lorsque l'aubergine est tendre et que la tomate est prête, mélangez-les dans la poêle avec un peu de poudre de grana padano et laissez-les s'intégrer pendant quelques minutes.

Enfin, ajouter la mozzarella râpée sur le dessus et un peu plus d'origan et mettre un couvercle sur le dessus jusqu'à ce que le fromage fonde (j'ai ajouté quelques noix hachées sur le dessus).