Bolognaise de soja texturée

Verser le soja texturé dans un bol et couvrir d'eau. Laisser hydrater.

D'autre part, hacher finement tous les légumes (un demi-oignon moyen, une carotte et un demi-poivron rouge moyen).

Faire chauffer une poêle ou une casserole avec un bon filet d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les légumes et remuer.

Remuer progressivement pour que le tout ne colle pas. Lorsque les légumes sont tendres (environ 5 à 10 minutes plus tard), égoutter le soja et l'ajouter. Remuer et laisser cuire ensemble pendant cinq minutes.

Au bout de ce temps, ajouter la tomate concassée et faire cuire pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter un peu d'origan et de thym et une pincée de sel (facultatif). Remuer à nouveau et cuire encore cinq minutes.

Après ce temps, on peut éteindre le feu et laisser reposer un peu avant de manger ou laisser cuire un peu plus longtemps, c'est selon le goût du consommateur. Je l'ai accompagné de requin, mais vous pouvez le manger avec n'importe quel autre type de pâtes, de céréales (comme le riz) ou de légumineuses.