Omelette aux épinards et au fromage.

Battre les cinq œufs en neige, ajouter les épinards préalablement cuits et bien égouttés, saler et mettre dans la poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge à feu doux.

Lorsque vous constatez que le dessous est légèrement cuit, ajoutez le fromage râpé et couvrez.

Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes et vous obtiendrez votre tortilla prête à être servie avec ce qui vous fait envie. Dans le cas présent, il s'agit d'une salade de thon, de maïs et d'avocat.