Toast rosso à l'avocat, à la mozzarella et au pesto

Commençons par le pesto. Hacher l'ail et le mettre avec les feuilles de basilic dans un mortier et un pilon. Écraser.

Ajouter les tomates séchées et les pignons. Continuer à écraser et enfin ajouter le vinaigre, le sel, l'huile et le parmesan. Remuer et mélanger à l'aide d'une cuillère. Réserver.

Faire griller le pain. Couper un avocat en deux et retirer le noyau. Retirer la chair et la placer dans un bol. Ajouter un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et battre le tout à l'aide d'un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Enfin, couper la mozzarella en tranches et réserver.

Il est temps d'assembler nos toasts ! Tout d'abord, nous plaçons le mélange d'avocat, de sel et d'huile sur le pain grillé. Ensuite, nous plaçons la mozzarella et enfin nous mettons un peu de pesto rosso sur le dessus.