Saumon au four avec pommes de terre

Éplucher la pomme de terre et la couper en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Couper l'oignon et le poivron et mettre le tout dans un plat à four. Verser un filet d'huile et assaisonner (j'aime ajouter du sel, du poivre et parfois du thym). Faire cuire au four pendant environ 20 minutes, selon l'épaisseur de la pomme de terre.

Lorsque la pomme de terre est presque cuite, retirer le plat du four, placer le filet de saumon sur le dessus et l'assaisonner (je l'aime avec un peu de sel et de genièvre sur le dessus). Remettre le plat au four pendant environ 15 minutes.

Pour vérifier si le saumon est cuit, une astuce consiste à l'aplatir un peu avec une fourchette, et si les tranches se séparent bien, il est prêt.

Servir dans une assiette et... déguster !