Riz noir

Éplucher les crevettes et les mettre de côté, puis faire bouillir les têtes et les carapaces dans 600 ml d'eau. 2' après l'ébullition, filtrez l'eau et mettez-la de côté.

Dans une poêle à frire, mettre un filet d'huile et 5 têtes d'ail hachées. Lorsque l'ail est bien doré, ajouter les anneaux de calmar et environ une demi-tasse de vin blanc.

Lorsque les anneaux sont tendres, ajouter le riz et la moitié de l'eau que nous avions réservée pour la cuisson des têtes et des carapaces de crevettes.

Ajouter le sel et lorsque l'eau est épuisée, ajouter les deux sachets d'encre, bien mélanger et ajouter le reste de l'eau.

Lorsque le riz est environ 3' avant d'être cuit, ajouter les crevettes (s'il est nécessaire d'ajouter de l'eau parce que le riz n'est pas cuit, ajouter de l'eau normale).

Si vous faites de l'aïoli et que vous l'accompagnez, c'est délicieux 😋.