Aubergines farcies au thon et aux légumes

Couper les aubergines en deux, les fendre et les faire cuire au four avec de l'huile d'olive, du sel et du paprika.

Faire revenir l'oignon et les poivrons dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter le thon et la tomate au mélange.

Retirer les aubergines lorsqu'elles sont tendres et les mélanger aux légumes en remuant le tout.

Remplir d'autres aubergines avec l'ensemble du mélange, verser la mozzarella sur le dessus et gratiner.