Galettes de pommes de terre

Faire bouillir la pomme de terre dans une casserole avec de l'eau pendant 30-40 minutes. Une fois cuites, les écraser à la fourchette et les réserver.

Dans un autre bol, battre l'œuf et ajouter la purée de pommes de terre, la mozzarella, la farine, la levure, le lait, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec quelques gouttes d'huile d'olive. Ajouter deux cuillerées du mélange pour chaque crêpe et leur donner une forme ronde à l'aide d'une cuillère. Cuire jusqu'à ce que les crêpes soient dorées (environ 4-5 crêpes).

Pour la sauce au yaourt, mélanger le yaourt avec le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Servir avec le saumon fumé.