Tarte au yaourt et à la mangue

Pour la base, mélanger 50 g de dattes trempées, les flocons d'avoine et les amandes et hacher le tout.

Faire fondre l'huile de coco pendant une minute au micro-ondes et la mélanger au reste des ingrédients de base.

Mettez-le dans un moule et faites-le cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés (jusqu'à ce qu'il commence à dorer). Laisser reposer pendant que nous préparons le reste du gâteau.

Pour le gâteau, mélanger le yaourt, le kéfir, les 20 grammes de dattes trempées restant de l'étape précédente et le jus d'un demi-citron.

Hydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes et lorsqu'elle est molle, égouttez-la et mettez-la dans le verre de lait au micro-ondes pendant une minute, jusqu'à ce qu'elle fonde. (Pour la version végétarienne, on peut utiliser de l'agar agar, la texture est très similaire).

Mélangez-la au reste des ingrédients et, lorsque la base est froide, versez-la sur le dessus et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle prenne pendant environ deux heures.

Lorsque le gâteau a pris, éplucher et couper la mangue, la plus mûre étant la meilleure, et la mettre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez un peu de cannelle, selon votre goût, et un filet d'eau. Laissez réduire pendant cinq minutes et laissez refroidir un peu.

Lorsque la mangue a un peu refroidi, versez-la sur le gâteau et remettez-le au réfrigérateur.

Laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur et prêt à être dégusté !