Crêpes à la farine de coco

Ajouter tous les ingrédients à l'exception de la farine de coco (lait, huile, œufs, sucre ou édulcorant au choix, levure chimique et une pincée de sel) et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajouter la farine de coco et battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée et qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Le mélange peut sembler assez liquide, mais ce n'est pas grave, n'ajoutez pas plus de farine. Laissez-le reposer quelques minutes pour qu'il s'épaississe, car la farine de coco absorbe beaucoup de liquide.

Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen (si le côté collant n'est pas très bon, je recommande de la graisser avec un peu d'huile ou de beurre). Une fois chaude, verser 3 cuillères à soupe de pâte dans la poêle et ne pas l'étaler, mais la façonner avec soin si la crêpe n'est pas très ronde.

Faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il gonfle un peu et que des bulles apparaissent à la surface.

Vérifier à l'aide d'une spatule si elle se détache du fond. Si c'est le cas, retournez-le avec précaution pour qu'il ne se brise pas et faites-le cuire encore une minute.

Si vous voyez qu'elle est devenue foncée, baissez le feu. Répétez l'opération avec le reste de la pâte jusqu'à ce que vous ayez terminé. Si vous avez un grand moule, vous pouvez en faire plusieurs en même temps.

Vous pouvez les manger seuls ou les accompagner de ce que vous voulez, bon appétit !