Pommes de terre à la tomate, à l'oignon et aux œufs durs

Laver et éplucher les pommes de terre et les faire bouillir dans une casserole avec de l'eau chaude et un peu de sel. La cuisson dure environ 25 minutes.

Mettre les œufs dans de l'eau froide salée, porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Jeter l'eau chaude et les laisser dans l'eau glacée.

Hacher finement l'oignon et le mettre dans une poêle avec très peu d'eau et du sel. Pour le ramollir, laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il atteigne le point souhaité. L'idée est de le ramollir un peu, pas de le cuire complètement.

Éplucher la tomate, la couper en morceaux et la mélanger à l'oignon encore chaud. Ajouter un peu de sel si nécessaire.

Éplucher les œufs, les mettre dans un plat et les déguster.