PAIN 100% COMPLET

Mélanger la farine et 300 ml d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes

Ajouter le sel et bien mélanger à la pâte.

Dissoudre la levure fraîche dans les 30 ml d'eau tiède jusqu'à obtention d'un mélange liquide. Verser sur la pâte et bien pétrir jusqu'à ce qu'elle ait absorbé toute l'eau. Lorsqu'elle a absorbé toute l'eau, pétrir pendant deux minutes sur une surface légèrement farinée, rouler en boule et laisser lever pendant 2 à 3 heures dans un récipient couvert.

Pétrir à nouveau pour éliminer l'air produit pendant la fermentation, former quatre boules de pâte et laisser reposer les quatre boules de pâte couvertes pendant les 30 dernières minutes.

Tamiser un peu de farine sur le dessus (ajouter des graines si désiré), et cuire pendant 10 minutes à 220º et 20 minutes à 190º (four préalablement chauffé).

Laisser refroidir sur une fente, et le tour est joué !