Légumes grillés au pesto d'épinards

Faire chauffer la poêle à feu doux avec l'huile d'olive et deux gousses d'ail. Couper les poivrons en lanières et les ajouter à la poêle.

Pendant la cuisson des poivrons, couper également l'oignon et la courgette en lanières.

Une fois les poivrons cuits, retirez-les et ajoutez la courgette et l'oignon haché, salez et poivrez les poivrons et ajoutez éventuellement du curcuma dans la poêle avec la courgette et l'oignon. Hachez la tomate et ajoutez-la dans le même plat que les poivrons.

Ajouter le parmesan coupé en carrés, les épinards, l'huile d'olive et une feuille de basilic dans le mixeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce uniforme

Servir les légumes dans la même assiette et verser la sauce sur le dessus comme vous le souhaitez pour décorer.