Ceviche de saumon

J'ai d'abord décongelé 2 morceaux de saumon. Je l'ai coupé en petits cubes. J'ai coupé l'oignon rouge en julienne, je l'ai mis dans l'eau pendant quelques minutes pour qu'il ne pique pas trop, puis je l'ai laissé dans le vinaigre jusqu'à ce que j'aie fini de couper le reste des ingrédients.

J'ai laissé le saumon dans le jus de citron, avec un peu de wasabi et de piment, et au bout de 10 minutes, je l'ai égoutté avec les mains et je l'ai jeté dans l'assiette.

J'ai ajouté l'avocat, la patate douce et l'oignon rouge mariné sur le saumon. J'ai ensuite assaisonné avec du sel, de la coriandre et du gingembre râpé. La touche finale a été apportée par un filet d'huile.